Pistola: o que é e como fazer
Se você adora pão, já deve ter ouvido falar de uma pistolet, uma variedade tÃpica de pão belga que é pequeno, redondo e crocante. Mas o que exatamente é uma pistola e como você pode fazer isso em casa? Neste artigo, responderemos a essas e outras perguntas, para que você possa saborear este delicioso pão sempre que quiser.
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Introdução
O que é uma pistola?
A pistolet é um tipo de pão que se originou na Bélgica e é popular em algumas partes da França e da Holanda. Geralmente tem cerca de 10 cm de diâmetro e pesa cerca de 50 g. A crosta é dura e crocante, enquanto o interior é macio e fofo. O nome "pistola" significa "pequena pistola" em francês, e existem diferentes teorias sobre como ela recebeu esse nome. Alguns dizem que é por causa de seu formato, que lembra uma bala ou o cano de uma arma. Outros dizem que é por causa de seu som, que faz um estalo alto quando você o morde. E outros dizem que é por causa de seu preço, que já foi equivalente a uma moeda de ouro chamada pistole.
A história da pistola
A pistola tem uma longa e rica história que remonta ao século XVII. Segundo uma lenda, foi inventado por um padeiro chamado Pistole em Bruxelas, que queria criar um pão que cabesse no bolso e fosse comido em qualquer lugar. Segundo outra lenda, foi criado por um padeiro chamado Pistolet em Paris, que fugiu para a Bélgica durante a Revolução Francesa e trouxe sua receita com ele. Seja qual for a origem, o pistolet logo se tornou um alimento básico da culinária e da cultura belga, especialmente em Bruxelas, onde costuma ser consumido no café da manhã ou como lanche com manteiga, queijo, presunto ou pasta de chocolate.
Os diferentes tipos de pistola
Existem muitas variações do pistolet, dependendo da região, dos ingredientes e do modo de preparo. Alguns dos tipos mais comuns são:
O clássico pistolet, que é feito com farinha branca, água, fermento, sal e às vezes açúcar ou leite.
A pistola de trigo integral, que é feita com farinha de trigo integral ou uma mistura de farinha de trigo branca e integral.
A pistola multigrãos, que é feita com vários grãos e sementes, como aveia, centeio, cevada, girassol ou gergelim.
A pistola de fermento, que é feita com starter de fermento em vez de fermento.
O doce pistolete, que é feito com açúcar, manteiga, ovos e, às vezes, passas ou gotas de chocolate.
Claro que também pode personalizar as suas pistolas com diferentes toppings ou recheios, como queijo, fiambre, salame, salada de atum, salada de ovos, caril de frango ou até gelado.
Como fazer uma pistola
Os ingredientes e equipamentos que você precisa
Para fazer suas próprias pistolas em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:
500 g de farinha de trigo integral
300 ml de água morna
10 g de fermento fresco ou 5 g de fermento seco
10g de sal
10 g de açúcar (opcional)
Um pouco de farinha extra para polvilhar
Você também vai precisar dos seguintes equipamentos:
uma tigela grande
Uma colher de pau ou uma batedeira com um gancho de massa
Uma balança de cozinha
Uma assadeira
Uma faca afiada ou uma tesoura
Um pano de cozinha limpo
Um forno
Os passos a seguir
Depois de reunir todos os ingredientes e equipamentos, você pode começar a fazer suas pistolas seguindo estas etapas:
Passo 1: Prepare a massa
Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Se estiver usando fermento fresco, esfarele-o com os dedos. Se estiver usando fermento seco, mexa bem. Adicione o açúcar se quiser deixar suas pistolas mais doces e ajudar o fermento a ativar mais rápido. Em seguida, adicione a farinha e o sal e misture tudo com uma colher de pau ou batedeira até obter uma massa lisa e elástica. Pode ser necessário adicionar mais água ou farinha, dependendo da umidade e do tipo de farinha que você usa. A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas não muito molhada.
Passo 2: Modele os rolinhos
Transfira a massa para uma superfÃcie levemente enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos à mão ou 5 minutos na máquina. Você também pode esticar e dobrar a massa várias vezes para desenvolver mais glúten e deixar suas pistolas mais aeradas. Em seguida, divida a massa em pedaços iguais de cerca de 50 g cada. Você deve obter cerca de 16 peças. Molde cada peça em uma bola rolando-a entre as palmas das mãos ou no balcão. Em seguida, achate ligeiramente cada bola e faça um pequeno corte no centro com uma faca afiada ou uma tesoura. Isso ajudará as pistolas a se expandirem e criarem uma forma agradável.
Passo 3: Deixe os rolinhos crescerem
Coloque os rolinhos modelados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada com óleo. Deixe algum espaço entre eles, pois eles crescerão de tamanho. Cubra-os com um pano de prato limpo e deixe-os crescer em local quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora ou até que dobrem de volume. Você também pode colocá-los na geladeira durante a noite e assá-los no dia seguinte.
Passo 4: Asse os rolinhos
Pré-aqueça o forno a 220C (430F) e coloque uma panela pequena com água na prateleira inferior. Isso criará um pouco de vapor e deixará suas pistolas mais crocantes. Quando o forno estiver quente, retire a toalha dos rolinhos e borrife-os levemente com um pouco de água. Isso também os ajudará a desenvolver uma crosta agradável. Em seguida, coloque a assadeira na prateleira do meio e asse as pistolas por cerca de 15 minutos ou até que fiquem douradas e pareçam ocas quando você as toca.
Etapa 5: aproveite suas pistolas
Retire as pistolas do forno e deixe-as esfriar um pouco sobre uma grade. Em seguida, saboreie-os ainda quentes e crocantes ou guarde-os em um recipiente hermético por até dois dias. Você também pode congelá-los por até três meses e reaquecê-los no forno antes de servir.
Conclusão
Resumo dos principais pontos
Neste artigo, aprendemos o que é uma pistola, como ela se originou e como ela difere de outros tipos de pão.Também aprendemos a fazer nossas próprias pistolas em casa com ingredientes e equipamentos simples, seguindo cinco etapas fáceis. Fazer pistoletes não é apenas divertido e recompensador, mas também delicioso e satisfatório.
Chamada à ação e considerações finais
Se procura uma nova forma de saborear o pão, porque não experimentar fazer umas pistolas? Eles são perfeitos para o café da manhã, almoço, jantar ou lanche, e você pode recheá-los com o que quiser. Eles também são ótimos para festas, piqueniques ou presentes, pois são fáceis de transportar e compartilhar. Então, o que você está esperando? Pegue seus ingredientes e equipamentos e comece a fazer algumas pistolas hoje!
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Perguntas frequentes P: Qual é a diferença entre uma pistola e uma baguete? R: Uma pistola é menor, mais redonda e crocante do que uma baguete, que é mais longa, mais fina e mastigável. P: Posso usar farinha de trigo integral ou farinha sem glúten para fazer pistoletes? R: Sim, você pode usar farinha de trigo integral ou farinha sem glúten para fazer pistolets, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água e fermento de acordo, pois essas farinhas podem absorver mais ou menos umidade e crescer de forma diferente da farinha de uso geral. P: Como posso deixar minhas pistolas mais crocantes? R: Para deixar suas pistolas mais crocantes, você pode fazer o seguinte: - Use uma temperatura alta do forno e uma panela com água para criar vapor. - Pulverize suas pistolas com água antes de assá-las. - Asse por mais alguns minutos até que fiquem dourados. - Deixe-os esfriar sobre uma grade para evitar que fiquem encharcados. P: Como posso deixar minhas pistolas mais macias e fofas? R: Para deixar suas pistolas mais macias e fofas, você pode fazer o seguinte: - Use leite ou açúcar na massa para enriquecê-la e deixá-la mais macia. - Amasse bem a massa e deixe crescer o suficiente para desenvolver o glúten e as bolhas de ar.- Não asse demais as pistolas nem as deixe secar no forno. - Guarde-os em um recipiente hermético para mantê-los úmidos. P: Como posso reaquecer minhas pistolas se ficarem velhas ou frias? R: Para reaquecer suas pistolas, você pode: - Pré-aquecer o forno a 180C (350F) e colocar as pistolas em uma assadeira. Asse por cerca de 10 minutos ou até que estejam quentes e crocantes novamente. - Embrulhe as pistolas em papel toalha úmido e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos ou até que estejam macias e quentes novamente. 0517a86e26